Die Taggiasca ist klein, daher wenig fleischig und in der Regel grün bis graubraun. Traditionell reift sie in einer Salzlake. Die alten, knochigen Bäume dieser Olivensorte auf terrassierten Hängen im Nordwesten Italiens wurden vor Jahrhunderten gepflanzt. Sie reichen bis knapp vor die Küste der Riviera. Exzellent ist das Öl, besonders die per Hand geschöpfte erste Pressung extra vergine, mit der,...